Γαλακτομπούρεκο (αρτύσιμο)

 

Υλικά:

 

6 φλ. τσαγιού γάλα

1 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη

2 βανίλιες ή το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού

1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

6 αυγά

18-20 φύλλα κρούστας ψιλά για μπακλάβα

1 φλ. τσαγιού αγελαδινό βούτυρο ή βιτάμ

 

Για το σιρόπι:

2 ½ με 3 φλ. ζάχαρη

1 ½ φλ. νερό

(προαιρετικά: λίγο κονιάκ ή βανίλια ή ξύσμα λεμονιού ή ποτροκαλιού)

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη να βράσουν και προσθέτουμε μια χούφτα από το σιμιγδάλι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το υπόλοιπ συμιγδάλι και ανακατεύουμε. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν πάρει μια – δυο βράσεις αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, βάζοντας επάνω στην επιφάνειά της μια μεβράνη. Προσέχουμε να εφάπτεται καλά, για να μην σχηματιστεί κρούστα. Στρώνουμε σε ένα ταψί 8 – 10 φύλλα. Κάθε φύλλο που βάζουμε το αλοίφουμε με το βούτυρο, το οποίο έχουμε λιώσει. Αφήνουμε τα φύλλα να προεξέχουν από τις άκρες του ταψιού.  Αδειάζουμε την κρέμα και την απλώνουμε προσεχτικά. Γυρνάμε τα φύλλα που προεξέχουν και τα απλώνουμε πάνω στην κρέμα. Συμπληρώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία βουτυρώνουμε επίσης. Αν περισσέψει βούτυρο το περιχύνουμε στο γλυκό. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και τα αρωματικά, αν θέλουμε, και τα φήνουμε για βράσουν για 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε και περιχύνουμε το γλυκό αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να ρουφήξει όλο το σιρόπι


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ