Ακούμια (κ. Πόπη Τσαβαρή Παραδοσιακό γλύκισμα από Σύμη)

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γρ. Ρύζι γλασσέ το βράζουμε να γίνει λαπάς

1 φλ. τσ. ούζο

1 φλ. τσ. σπορέλαιο

40 γρ. Φρέσκια μαγιά

1 κ.γ. αλάτι

½ λίτρο χλιαρό νερό

2 λίτρα σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
250 γρ. Ζάχαρη άχνη
250 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
2-3 κ. κανέλα

Εκτέλεση:

Βάζουμε τη μαγιά σ΄ ένα μπολ με ένα φλυτζάνι χλιαρό νερό να διαλυθεί και προσθέτουμε ένα φλυτζάνι αλεύρι, ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει. Μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά και το νερό λίγο λίγο, ώσπου να γίνει μια ζύμη όπως τους λουκουμάδες. Τη ζύμη την κοπανάμε πάνω κάτω με την παλάμη μας. Αφήνουμε μία ώρα να φουσκώσει. Στην επιφάνεια της ζύμης θα σχηματιστούν μικρές φουσκαλίτσες. Όταν αρχίζουν να σκάνε, η ζύμη είναι έτοιμη για τηγάνισμα. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά και μ΄ ένα κουτάλι που βουτάμε πάντα σε νερό, παίρνουμε κουταλιές από τη ζύμη και τηγανίζουμε, μέχρι να ροδίσουν καλά. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα ακούμια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν από το λάδι. Σε ένα μπολ βάζουμε τα δύο είδη ζάχαρης και την κανέλλα και βουτάμε μέσα τα ακούμια να τυλιχθούν καλά με τη ζάχαρη.


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ