Σταφιδόψωμα (της κ. Γκόλφως Νικόλου – Ήπειρος)

(Η συνταγή που δίνεται είναι αρτύσιμη, ωστόσο γίνονται σε νηστίσιμα..Δείτε τις οδηγίες)

Υλικά:

  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 40 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 3 κ.σ. γάλα συμπυκνωμένο
  • 1,5 κ.σ. μέλi
  • 5 κ.σ. ζάχαρη
  • 3,5 κούπες αλεύρι για τσουρέκια
  • 2 κ.σ. βιτάμ
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 σακουλάκι σταφίδες
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 1 κρόκο αυγού
  • Σουσάμι

Εκτέλεση:

Σε ένα τάπερ που κλείνει, βάλτε το χλιαρό νερό (όχι καυτό), ρίξτε τη μαγιά και διαλύστε την καλά, προσθέστε την ζάχαρη, το μέλι, το γάλα, ανακατέψτε λιγάκι και κλέιστε με το καπάκι. Αφήστε το σε ζεστό μέρος 30 λεπτά τουλάχιστον μέχρι να τη δείτε να αφρίσει. Σε ε\ένα βαθύ μπωλ ρίξτε το αλεύρι, το βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου, το αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια λίγο να γίνουν σαν τρίμματα. Προσθέτε το χυλό της μαγιάς και ζυμώστε ελαφρά. Αναποδιγυρίστε τη ζύμη σας σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και δουλέψτε την λίγο κάνοντάς την μια μπάλα. Βάλτε την μπάλα της ζύμης μέσα στο μπώλ και αφήστε την σκεπασμένη 1 ώρα να φουσκώσει. Μετά αναποδογυρίστε την πάλι σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και ρίξτε μέσα τις σταφίες. Φροντίστε να ζυμωθούν και να ενωθούν καλά με τη ζύμη. Οι σταφίδες δεν πρέπει να βγαίνουν από πάνω γιατί με το ψήσιμο καιγονται και σκληραίνουν. Κάντε ένα μπαστούνι τη ζύμη σας και κόψτε μέτρια κομμάτια. Πλάστε τα σαν μικρά ψωμάκια και τοποθετείστε τα σε ταψάκι ή σε στενόμακρο φορμάκι που έχετε στρώσει λαδόκολλα. Αφήστε τα σε ζεστό μέρος σκεπασμένα πάνω από 1 ώρα να φουσκώσουν καλά και πριν τα βάλετε για ψήσιμο αλείψτε τα με προσοχή με τη βοήθεια ενός πινέλου με τον αραιωμένο κρόκο και το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σοτυς 200 περίπου βαθμούς και προσέχουμε μέχρι να ψηθούν μην μας αρπάξουν πολύ χρώμα από πάνω.

 

ΜΥΣΤΙΚΑ

Μόλις πάρουν το επιθυμητό χρώμα και πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμό τους, μπορείτε να τα σκεπάσετε με ένα κομμάτι λαδόκολλα για να μην καούν. Αφού κρυώσουν διατηρούνται σε σακούλα τροφίιμων κλειστά για να παραμένουν μαλακά. Για όσους θέλουν να το φτιάξουν νηστίσιμο μπορούν να αντικαταστήσουν το γάλα με γάλα φυτικό ή κρέμα γάλακτος φυτική και μαργαρίνη και αντί για αυγό να κάνουν επικάλυψη με γάλα φυτικό ή κρέμα αραιωμένη με λίγο νερό.


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ