Κουλουράκια δίχρωμα

Υλικά για 50 κουλουράκια περίπου:
1 φλ. τσ. ζάχαρη
¾ φλ. τσ. ελαιόλαδο
½ φλ. τσ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
½ κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. μπέικιν
500 γρ φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 κ. σ. Κακάο
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε την ζάχαρη, το ελαιόλαδο 
και το χυμό του πορτοκαλιού 
και χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη 4-5 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν και σταδιακά σχεδόν όλο το αλεύρι 
κρατάμε 3-4 κουταλιές για το τέλος.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια.Στο ένα κομμάτι ρίχνουμε το κακάο και λίγο αλεύρι
και ζυμώνουμε ελαφρά. Στο άλλο κομμάτι ζύμης προσθέτουμε το ξύσμα και λίγο αλεύρι ακόμα. Ζυμώνουμε για λίγο να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Δεν παραζυμώνουμε γιατί σφίγγει η ζύμη και σκληραίνει και τα κουλουράκια δεν γίνονται τραγανά! 
Στρώνουμε 2 λαμαρίνες του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί 
και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C.
Με τα δυο χεράκια φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια από τις ζύμες. 
Κάθε μπαλάκι το πλάθουμε σε κορδονάκι 
μήκους περίπου όσο το δάχτυλό μας.
Ενώνουμε στην μια άκρη
δυο κορδονάκια διαφορετικού χρώματος 
και μετά τα στρίβουμε να πάρουν το σχήμα βίδας. Τα αραδιάζουμε στις λαμαρίνες σε απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν αρκετά 
και τα ψήνουμε για 12-15 λεπτά περίπου, 
μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.Μην τα παραψήσετε, 
όταν βγαίνουν από το φούρνο είναι τόσο μαλακά 
που αν τα πιέσεις δημιουργείται βαθούλωμα 
μην σας ανησυχήσει, μόλις κρυώσουν σφίγγουν 
και γίνονται όσο τραγανά πρέπει!

Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ