Κέικ καρότου με σοκολάτα

 

Υλικά:

  • 700γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 400γρ. Καρότα τριμμένα
  • 1 ποτήρι (250 ml) καλαμποκέλαιο
  • ¾ ποτηριού (180γρ.) ζάχαρη
  • 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
  • 100γρ. Σταφίδες
  • 100 γρ. Καρύδια τριμμένα
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. σόδα
  • ½ κ.γ αλάτι
  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

 

Γλάσσο:

  • 1 κουβερτούρα (250γρ)
  • 1 κ.σ. μαργαρίνη
  • 1 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή σιρόπι από γλυκό του κουταλιού

 

Οδηγίες παρασκευής:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το καρότο. Στο χομό του πορτοκαλιού, διαλύουμε τη σόδα με λίγο νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Λαδώνουε και αλευρώνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με τα καρύδια και ψήνουμε στους 180. Όταν ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε. Λιώνουμε την κουβερτούρα και προσθέτουμε μαργαρίνη και μαρμελάδα. Ανακατεύουμε και απλώνουμε στο κέικ.


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ