Κανελόνια με σπανάκι και γαρίδες (αλάδωτα)

Υλικά:

  • 1 κιλό σπανάκι
  • 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
  • 1 κ.σ. αλάτι
  • 3 κ.σ. ρύζι καρολίνα
  • 250 γαρίδες
  • 1 πακέτο κανελόνια
  • 2 κ.σ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις ρίζες από το σπανάκι, αφαιρούμε τυχόν κίτρινα φύλλα και το πλένουμε σχολαστικά. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε να ζεματιστεί σε μια κατσαρόλα με νερό. Το νερό πρέπει να το καλύπτει καλά. Το αφήνουμε 10 λεπτά και προσθέτουμε τον δύσμο, τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι  όλα ψιλοκομμένα, το αλάτι και το ρύζι. Συμπληρώνουμε με 1 ½ κούπα νερό και αφήνουμε να μαλακώσουνε τα λαχανικά και να βράσει το ρύζι. Όταν γίνει, το στραγγίζουμε και κρατάμε το ζουμί. Προσθέτουμε τις γαρίδες ψιλοκομμένες και αφού κρυώσει λίγο,  γεμίζουμε προσεχτικά τα κανελόνια. Τα απλώνουμε σε ένα μικρό ορθογώνιο ταψί, ρίχνουμε μια κούπα από το ζουμί, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα κανελόνια και απορροφήσουν το ζουμί. Στη συνέχεια πάιρνουμε μια κούπα από το ζουμι που είχαμε κρατήσει, προσθέτουμε 2 κ.σ. κορν φλάουρ βράζουμε μέχρι να πήξει λίγο, περιχύνουμε πάνω  στα κανελόνια και σερβίρουμε.


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ