Γεμιστά με χταπόδι


Υλικα:

1 μικρό χταπόδι γύρω στο 1 κιλό
150 γρ γαρίδες
4 ντομάτες μέτριες
4 μέτριες  μελιτζάνες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 κούπα χυμο ντοματας
1 κ.γ. ζάχαρη
2-3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά γλυκιά ψιλοκομμένη
Λιγο μαραθο
πιπέρι,
1 κ.γ αλάτι
μια πρέζα κύμινο,
λίγο μπαχάρι,

Eκτελεση:

Βράζουμε ελαφρά το χταπόδι με 1 ½  φλιτζάνι νερό  και το μπαχαρι σε πολύ σιγανή φωτιά, γύρω στη μισή ώρα. Το νερό του το φυλάμε. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες όπως για τα κλασσικά γεμιστά.  Αφαιρουμε το καπακι με ενα κοφτερο μαχαίρι και αδειάζουμε τις ντομάτες με ένα κουταλάκι του γλυκού προσεχτικά για να μην χαλάσουμε την ντομάτα. Την ψίχα τους την προσθέτουμε στη γέμιση.  Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, καθαρίζουμε περιμετρικά και με κάθετες λωρίδες την φλούδα, εναλλάξ, δηλαδή μια καθαρίζουμε μια αφήνουμε. Χαράζουμε κάθε μελιτζάνα και ψήνουμε στο γκριλ του φουρνου μας και μόλις μαλακώσουν από τη μια μεριά γυρίζουμε και από την άλλη.
Μόλις ψηθούν και μαλακώσουν αρκετά τις βγάζουμε και με ένα κουτάλι πιέζουμε την ψίχα της μελιτζάνας ώστε να σχηματιστεί μια βαρκούλα.
Σωτάρουμε το χταπόδι με τα κρεμμύδια με λίγο από το ζουμί που είχαμε κρατήσει και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά με το καπάκι κλειστό.
Προσθέτουμε τον χυμο ντοματας, τον υπόλοιπο ζωμό του χταποδιού και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά τις γαριδες, τον μαιντανο, τις πιπεριές, τον μαραθο τα μπαχαρικά μας, αλάτι, πιπερι, κυμινο,  και βράζουμε για 5 λεπτά.
Γεμίζουμε με το μείγμα τις μελιτζάνες και αν θέλουμε τις σκεπάζουμε με ροδέλες ντομάτας.
Γεμίζουμε και τις ντομάτες όπως συνήθως για τα γεμιστά, βάζουμε τα καπάκια τους.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς  για 45-60 περίπου λεπτά.

Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ