Ταχινόσουπα με λαχανικά και ρυζι

 

Υλικά:

κολοκυθάκια

καρότα

κρεμμυδάκια φρέσκα

άνηθο ψιλοκομμένο

κρεμμύδια ξερά

πατάτες

μια κούπα όσπρια βρασμένα καλά και περασμένα στο μπλέντερ

μια κούπα ρύζι

μια κούπα ψιλό ζυμαρικό τύπου αστεράκι

αλάτι

ταχίνι

2-3 λεμόνια

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα κόβω πολύ μικρούς κύβους από κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμυδάκια φρέσκα, μπόλικο άνηθο ψιλοκομμένο, κρεμμύδια ξερά και καρότα λιωμένα στο μπλέντερ (με λίγο νερό), μπόλικες πατάτες, όσπρια (φασόλια, ρεβίθια) βρασμένα και λιωμένα στο μπλέντερ, το ρύζι, αλάτι, μπαχαρικά και νερό. Τα αφήνω να σιγοβράσουν ανακατεύοντας από ώρα σε ώρα για να μην κολλήσουν.  Όταν έχουν γίνει τα λαχανικά και έχουν χυλώσει  ρίχνω το ζυμαρικό (αστεράκι) κι ενώ αυτό ψήνεται (ανακατεύω συχνά γιατί κολλάει) χτυπάω  2 κουταλιές της σούπας ταχίνι με λίγο χλιαρό νερό ώστε να ασπρίσει, προσθέτω το ζουμί 2-3 λεμονιών και χτυπάω ξανά. Κατόπιν παίρνω από τη σούπα που βράζει με την κουτάλα και τη ρίχνω μέσα στο ταχίνι ανακατεύοντας συνεχώς ώστε το ταχίνι να πάρει τη θερμοκρασία της σούπας χωρίς να "κόψει" (ακριβώς όπως αυγοκόβουμε) και τέλος, αφού σβήσω τη φωτιά ρίχνω το ταχίνι μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Σκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω την ταχινόσουπα να τραβήξει τα πολλά υγρά. Τέλος, αφού κρυώσει αρκετά και χυλώσει, ανακατεύω και σερβίρω. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι να μην τη βράσετε ξανά ούτε να τη ζεστάνετε πολύ γιατί τότε το ταχίνι μπορεί να "κόψει".

 

{flike}

 


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ