Σπιτικές χυλοπίτες αρτύσιμες (1)

Υλικά

  • 30 αυγά
  • 1 ½ λίτρο γάλα
  • 2 κ.σ. αλάτι
  • 500γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 4-5 κιλά αλεύρι σκληρό σταρένιο
  • Αλεύρι άσπρο για όλες τις χρήσεις για το πασπάλισμα περίπου 1,5 κιλό

Εκτέλεση:

Σπάμε τα αυγά ένα-ένα, τα ελέγχουμε αν είναι χαλασμένα και τα βάζουμε σε μια αρκετά μεγάλη λεκάνη μαζί με το γάλα, το αλάτι και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά ζυμώνοντας καλά. Θα προσθέσουμε τόσο αλεύρι, ώστε να πετύχουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει, θα είναι εύπλαστη και ελαφρώς σφιχτή. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα περίπου. Στη συνέχεια, την χωρίζουμε σε μικρές μπάλες, στο μέγεθος ενός αυγού και τις αλευρώνουμε πολύ καλά. Κάθε μπάλα θα την ανοίξουμε σε φύλλο, είτε με την βοήθεια ενός πλάστη που ανοίγουμε φύλλα για πίτες, είτε με το ειδικό μηχάνημα για ζυμαρικά. Όσο θα ανοίγουμε τα φύλλα, θα χρειάζεται να πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο λευκό αλεύρι για να μην κολλάει. Το πάχος του φύλλου θα πρέπει να είναι τόσο όσο μιας κλασσικής χυλοπίτας. Θα αφήσουμε τις πίτες να στεγνώσουν ελαφρά, έτσι ώστε να μπορέσουμε να τις κόψουμε εύκολα. Αν τις κόψουμε με μαχαίρι, θα φροντίσουμε το πλάτος τους να είναι λίγο λιγότερο από το πλάτος του δαχτύλου μας. Θα αφήσουμε τις χυλοπίτες να στεγνώσουν μέχρι να ξεραθούν, σε καλά αεριζόμενο χώρο, προστατευμένο από έντομα, πάνω σε βαμβακερά υφάσματα, π.χ. σεντόνια. Αν είναι ανάγκη καλύπτουμε με τούλι, έτσι ώστε να αποφύγουμε τα διάφορα έντομα. Θα τις ανακατεύουμε ανά διαστήματα, δύο με τρεις φορές την ημέρα, μέχρι να στεγνώσουν. Αυτό εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες (υγρασία περιβάλλοντος) και από το πάχος του φύλλου που είχαμε ανοίξει τις πίτες. Υπολογίστε ότι χριεαστούν 3-4 ημέρες. Τις αποθηκεύουμε σε πάνινες θήκες (π.χ. μαξιλαροθήκες) ή σε μεγάλα πλαστικά τάπερ που κλείνουν καλά, σε δροσερό και σκιερό μέρος. Διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα!! Καλή επιτυχία!

Επιπλέον πληροφορίες: Αν η ποσότητα των αυγών σας φαίνεται μεγάλη και απαγορευτική για εσάς, μπορείτε να την μειώσετε και να συμπληρώσετε είτε με γάλα είτε νερό. Αν είναι η πρώτη φορά που επιχειρείτε μπορείτε να φτιάξετε την μισή δόση και να πειραματιστείτε παρέα με δικά σας πρόσωπα! Αν τις μαγειρέψετε φρέσκιες θα τις βράσετε για περίπου 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό και μπορείτε να τις συνοδέψετε με βούτυρο, λάδι, φέτα, τυριά, κόκκινη ή άσπρη σάλτσα ή και λαχανικά. Κι αν ακόμη τις σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια, θα έχετε μικρά χυλοπιτάκια που γίνονται νόστιμη σούπα!


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ