Γεμιστά ζυμαρικά τύπου τορτελίνια (2)

Υλικά:

Για την ζύμη:

  • 500γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κούπα χλιαρό νερό

Για την γέμιση:

-Τυριά της επιλογής μας περίπου 300γρ.   ή

- Μείγμα σπανάκι με φέτα   ή

- Σπανάκι με άνιθο αν πρόκειται για νηστίσιμα

 

 

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε πρώτα την γέμιση της επιλογής μας. Αν πρόκειται για μείγμα τυριών τα αλέθουμε το μπλέντερ μας. Αν κάνουμε σπανάκι, το ζεματάμε πολύ καλά, το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια ή το βάζουμε στο μπλέντερ και το στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά! Προσθέτουμε την φέτα τριμμένη ή τον άνιθο ψιλοκομμένο (αν πρόκειται για νηστίσιμα).

Βάζουμε σε μια λεκάνη το σιμιγδάλι και προσθέτουμε το χλιαρό νερό σταδιακά ζυμώνοντας ταυτόχρονα. Αν δούμε ότι χρειάζεται επιπλέον νερό, θα προσθέσουμε ελάχιστο και σιγά σιγά. Ζυμώνουμε αρκετά καλά το μείγμα, μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και ελαφρώς σφιχτή. Την τυλίγουμε με μια μεμβράνη προσεχτικά και την αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, τις οποίες ανοίγουμε σε φύλλα, είτε με τον πλάστη μας, είτε το ειδικό μηχάνημα κοπής ζυμαρικών. Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα σε περίπτωση που κολλάει το φύλλο. Ανοίγουμε τα φύλλα μας σε πάχους 2 χιλ. Περίπου και τα κόβουμε με μια μικρή κουπάτ ή με το χείλος ενός ποτηριού σε μικρούς κύκλους. Βάζουμε στην μέση του κύκλου μια μικρή ποσότητα από την γέμιση της επιλογής μας και το διπλώνουμε στη μέση σχηματίζοντας έτσι ένα μισοφέγγαρο. Πατάμε με τα δάχτυλά μας τις άκρες για να κλείσουν καλά και να μην ανοίξουν κατά το βράσιμο. Στη συνέχεια επανωτίζουμε την μια άκρη επάνω στην άλλη, έτσι ώστε να κλείσει το μισοφέγγαρο, και πατάμε ελαφρά για να ενωθούν. Τα αραδιάζουμε σε μια λαδόκολλα ή σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η διαδικασία παρασκευής των ζυμαρικών μας. Αν τα μαγειρέψουμε αμέσως, τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Δεν χρειάζεται περισσότερο γιατί είναι φρέσκα. Αν θέλουμε μπορούμε να τα καταψύξουμε σε σακουλάκια ειδικά για κατάψυξη ή σε τάπερ και να τα μαγειρέψουμε όποτε επιθυμούμε, χωρίς να χρειάζονται απόψυξη.


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ