Φτιάχνω σπιτικά ζυμαρικά – φιογκάκια

Υλικά:

4 αυγά

400γρ. αλεύρι σταρένιο σκληρό

1 κ.γ. αλάτι

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια λεκάνη τα αυγά, εφόσον τα ελέγξουμε ένα ένα. Τα χτυπάμε με ένα πηρούνι ή με τον αυγοδάρτη και προσθέτουμε το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι, ενώ παράλληλα ζυμώνουμε. Ανάλογα το μέγεθος των αυγών και την υγρασία του αλευριού ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε αρκετά καλά μέχρι να γίνει μια λεία, εύπλαστη, που δεν θα κολλάει στα χέρια. Θα σκεπάσουμε την επιφάνεια της με μια μεμβράνη, για να μην ξεραθεί και θα την αφήσουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα. Στη συνέχεια, θα την μοιράσουμε σε μικρές μπάλες, τις οποίες θα ανοίξουμε σε φύλλο, είτε με τον πλάστη, είτε με το μηχάνημα κοπής ζυμαρικών, σε πάχος περίπου 1-2 χιλ. Μπορείτε να τα κάνετε και λίγο πιο χοντρά, απλά θα χρειαστούν λίγο παραπάνω βράσιμο κατά το μαγείρεμα.

Κάθε φύλλο που θα ανοίγουμε θα το χωρίζουμε με ένα μαχαίρι ή με ένα κόφτη σε μικρά ορθογώνια κομμάτια περίπου 2x4 εκατοστά το καθένα. Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε στη μέση τις δύο μεγαλύτερες πλευρές του ορθογωνίου έτσι ώστε να σχηματιστεί το φιογκάκι. Πιέζουμε ελαφρά με το δάχτυλο για να ενωθεί και να μην ανοίξει και αν χρειαστεί βρέχουμε το δάχτυλό ελαφρά, έτσι ώστε να κολλήσει καλύτερα. Αραδιάζουμε τα φιογκάκια σε ένα βαμβακερό ύφασμα και προχωράμε στην επόμενη μπάλα που θα ανοίξουμε σε φύλλο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρά αλατισμένο νερό για 5 λεπτά περίπου και συνοδεύουμε είτε με κόκκινη ή άσπρη σάλτσα, είτε με βούτυρο ή ελαιόλαδο και τυρί τριμμένο, είτε με φέτα ή ακόμη και με γιαούρτι. Εάν θέλουμε μπορούμε να τα αφήσουμε να στεγνώσουν τελείως σε σκιερό μέρος προστατευμένα από έντομα και τα διατηρούμε σε βαμβακερές θήκες ή σε τάπερ που κλείνουν καλά. Στην περίπτωση αυτή θα χρειαστούν λίγο βράσιμο παραπάνω, λόγω της αφυδάτωσης που θα έχουν υποστεί από το στέγνωμα.


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ