Μελιτζάνα τουρσί

 

 

Υλικά:

 

1 κιλό μελιτζάνες μικρές

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 κόκκινες καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
6-7 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 καρότο κομμένο σε φέτες
λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
λίγα κλωνάρια σέλινου
1 λίτρο ξίδι

2 κ.σ. αλάτι χοντρό



Εκτέλεση:


Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε κατά μήκος σταυρωτά. Tις ρίχνουμε σε νερό που βράζει και τις αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα στραγγιστήρι και βάζουμε επάνω τους για μερικές ώρες ένα βάρος μέχρι να στραγγίξουν. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, τα ενώνουμε και γεμίζουμε μ' αυτά τις σχισμές της μελιτζάνας. Δένουμε προσεχτικά με τα κλωνάρια του σέλινου. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένο βάζο και περιχύνουμε το λάδι, το ξίδι και το αλάτι. Τις αφήνουμε για 15 ημέρες πριν τις καταναλώσουμε, σε σκιερό και δροσερό μέρος.

 


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ