Τραχανάς λαχανικών

 

Υλικά:

 

- Γλυκιά κολοκύθα

- Κρεμμύδια ξερά

- Καρότα

- Πιπεριές κόκκινες

- Ντομάτες

- Παντζάρια

- Ρεβύθια

- Πατάτες

- Ξερός βασιλικός

- Αλάτι

- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- Εναλλακτικά: Κόκκινο πιπέρι, κουρκουμάς, αλλά και μυρωδικά: μαϊντανός, άνιθος

 

Εκτέλεση:

 

Η ποσότητα των λαχανικών εξαρτάται από τα λαχανικά που έχουμε διαθέσιμα, για αυτό και δεν αναγράφουμε συγκεκριμένες ποσότητες. Βάζουμε απο βραδίς τα ρεβύθια να φουσκώσουν σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό. Την επόμενη ημέρα τα βράζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν. Βράζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα παντζάρια και τις πατάτες και τα πολτοποιούμε όλα μαζί. Στη συνέχεια πολτοποιούμε καλά και τα υπόλοιπα λαχανικά (ντοματες, πιπεριές, μυρωδικά) και τα βάζουμε όλα μαζί σε μια μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αλεύρι τόσο, όσο να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Πλάθουμε μικρές μπάλες και τις πατάμε λίγο με τις παλάμες μας, ώστε να γίνουν σαν μικρές πίτες. Φροντίζουμε να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε να στεγνώσουν στον ίδιο χρόνο. Τοποθετούμε τις πίτες σε μια επίπεδη επιφάνεια, στην οποία έχουμε στρώσει βαμβακερό ύφασμα και τις αφήνουμε να στεγνώσουν ελαφρά. Ανά διαστήματα τις αναποδογυρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Προσοχή στο σημείο αυτό να μην στεγνώσει εντελώς  η ζύμη, γιατί τότε ο τραχανάς θα τριφτεί και θα γίνει σκόνη. Θέλουμε να στεγνώσουν ελαφρώς και να κρατάνε εσωτερικά υγρασία. Στο σημείο αυτό τρίβουμε με τον τρίφτη μας τον τραχανά, τον κοσκινίζουμε και τον αφήνουμε να στεγνώσει εντελώς, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Τον διατηρούμε σε πάνινες θήκες ή σε γυάλινα βάζα.


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ