Γίγαντες με σπανάκι και μυρωδικά

Υλικά:

    500 γραμμ. γίγαντες
    750 γραμμ. σπανάκι
    5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    1 πράσο ψιλοκομμένο
    1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1 ματσάκι άνηθος
    1 ματσάκι μαϊντανός
    800 γραμμ. (ή 2 συσκευασίες για τα κονκασέ) ψιλοκομμένες ντομάτες ή ντοματάκια κονκασέ
    1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
    3 κ.σ. φρυγανιά
    300 γραμμ. τρίμματα φέτας
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

    Από την προηγουμένη μουσκεύουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με 1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής. Την επομένη ξεπλένουμε πολύ καλά.
    Βράζουμε τους γίγαντες με καθαρό νερό για 30΄. Τους στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
    Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι. Το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Το βάζουμε σε μπολ και το αλατίζουμε. Το αφήνουμε να σταθεί για 15΄.
    Το μαραίνουμε ζουλώντας το με τα χέρια, ν’ αποβάλει τα υγρά του. Το τοποθετούμε σε μπολ.
    Προσθέτουμε τα μυρωδικά, άνηθο, μαϊντανό, το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.
    Βάζουμε 200 γραμμ. τρίμματα φέτας στο μείγμα των χορταρικών και τ’ ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.
    Σε λαδωμένο μακρόστενο πυράντοχο σκεύος ή στρογγυλό 32 ή 34 εκ. ταψί στρώνουμε τα μισά χόρτα. Ενδιάμεσα κάνουμε μία στρώση τους γίγαντες, από πάνω τοποθετούμε τα υπόλοιπα χόρτα. Καλύπτουμε με μία στρώση ψιλοκομμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε.
    Περιχύνουμε το φαγητό με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και τη φέτα 1 φλ. τσαγιού τρίμματα.
    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να πιει όλα τα υγρά του και να μείνει με το λάδι του.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εγώ βράζω τους γίγαντες παραπάνω ώρα περίπου 45 λεπτά και τα δοκιμάζω πριν τα βγάλω γιατί τα θέλουμε αρκετά μαλακά.

{flike}

 


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ