Ομελέτα με κολοκυθάκια

Υλικά

1/2 κιλό κολοκύθια, τριμμένα στον τρίφτη

30 γρ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη και ψιλοκομμένη

το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη

5 μεγάλα αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά

πιπέρι

λίγο αλάτι

1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη ή θρούμπι, τριμμένα

ελαιόλαδο για το ταψί

 

Εκτέλεση: Αλατίζουμε ελαφρώς τα κολοκύθια και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά σε ένα σουρωτήρι ώστε να αποβάλλουν τα υγρά τους. Τα στύβουμε καλά με τα χέρια ώστε να «στεγνώσουν» όσο περισσότερο γίνεται. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα κολοκύθια, την κάππαρη, τα κρεμμυδάκια, τη ντομάτα, το μυρωδικό της επιλογής μας και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και, αν μας φανεί πολύ ρευστό το μείγμα, προσθέτουμε 1-2 κουτ. γλυκού αλεύρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC. Λαδώνουμε καλά ένα μικρό ταψάκι και αδειάζουμε το μείγμα των αυγών. Φουρνίζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της ομελέτας.

 {flike}


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ