Παπουτσάκια με πουρέ πατάτας και τυρί

Υλικά

2 Μελιτζάνες φλάσκες χοντρές

500 γραμ. Ντομάτες ώριμες πολτοποιημένες στο multi

500 γραμ. Πατάτες

1/2 φλ.τσ. Ελαιόλαδο

1 κουτ.σουπ. μαργαρίνη

1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 φλ.τσ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 φλ.τσ. Άνιθο ψιλοκομμένο

Αλάτι χοντρό

Πιπέρι άσπρο

Tυρί τριμμένο

 

Εκτέλεση

Σχίζουμε στα δύο τις μελιτζάνες, κατά μήκος και αφαιρούμε μια λωρίδα φλούδας, από την κυρτή επιφάνεια, για να γίνει μια βάση στήριξης. Σκάβουμε λίγο την ψίχα και αφαιρούμε υλικό, για να γίνει μια κοιλότητα. Αλείφουμε με λίγο από το λάδι την ψίχα και ψήνουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο, 200 βαθμών, για 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Σβήνουμε με τον πολτό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15'. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνιθο. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κύβους και, μαζί με την ψίχα της μελιτζάνας, τα βράζουμε στον ατμό, στην χύτρα ταχύτητας, για 6-8'. Μεταφέρουμε τις βρασμένες πατάτες σε μπωλ, προσθέτουμε την μαργαρίνη, αλατοπιπερώνουμε και τις λιώνουμε με πηρούνι, κάνοντας ένα σφιχτό πουρέ.  Δεν βάζουμε γάλα, όπως στον κανονικό πουρέ, για να μην αραιώσει. Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε ταψί, βάζουμε μια-δυο κουταλιές σάλτσα στην κοιλότητα και δυο γεμάτες κουταλιές πουρέ. Κάνουμε από πάνω και μια γραμμή με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάλτσα με τον υπόλοιπο πουρέ και βάζουμε το μείγμα ενδιάμεσα. Ρίχνουμε και ένα φλυτζάνι νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

{flike}


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ