Μελιτζάνες με ντομάτα και φέτα στο φούρνο

 

Υλικά:

4 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε ροδέλες και σε φέτες
4 μέτριες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και λιωμένες με πιρούνι
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο κομμένη στα 4
1 πελτές ντομάτας
φρεσκοτριμμένο μείγμα μυρωδικών (δενδρολίβανο, θυμάρι κλπ)
1 κουτ.σ. ζάχαρη
200 γρ. φέτα μαλακή σε τρίμματα
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα μικρή βάζουμε λίγο λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τις λιωμένες ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι το σκόρδο και συμπληρώνουμε με 1 ποτήρι νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Μόλις αρχίσει και δένει η σάλτσα και απομείνει λίγο από το ζουμί της αποσύρουμε από το μάτι. Στο μεταξύ, σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί απλώνουμε τις μελιτζάνες, τις αλείφουμε ελαφρώς κι αυτές με λάδι και τις ψήνουμε στο γκριλ για 15′ λεπτά στους 180′ βαθμούς γυρίζοντας ενδιάμεσα και από την άλλη πλευρά. Βγάζουμε από το φούρνο. Απλώνουμε πάνω απ” τις μελιτζάνες τη σάλτσα ντομάτας να πάει παντού, σκορπάμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε και τη φέτα. Περνάμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και μείγμα μυρωδικών.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180′ βαθμούς στις αντιστάσεις για 30′ λεπτά μέχρι να μαλακώσει το τυρί και απορροφηθούν τα περίσσια υγρά και σερβίρουμε!

 

{flike}

 


Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ