Λακέρδα στον φούρνο με σπανάκι και γλυκοπατάτες

Υλικά:
Μια λακέρδα καθαρισμένη
2 - 3 μεσαίου μεγέθους γλυκοπατάτες
300 γρ. περίπου σπανάκι καλά πλυμένο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου
αλάτι και πιπέρι
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους
λίγα φύλα δάφνης 
ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι.
Βάζουμε το ψάρι μέσα στο ταψί,
κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις μοιράζουμε γύρω απ' το ψάρι.
Βάζουμε και το σπανάκι ανάμεσα τους.
Επίσης προσθέτουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Την ντομάτα την μοιράζουμε πάνω στο ψάρι και στο υπόλοιπο φαγητό.
Τα φύλα δάφνης , 
τα βάζουμε μέσα στις χαρακιές που έχουμε κάνει στο ψάρι.
Σκεπάζουμε με το καπάκι του το ταψί 
και βάζουμε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο μας,
στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Το αφήνουμε να ψηθεί για 30 - 40 λεπτά της ώρας.
Στην συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι 
και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και το ελαιόλαδο.
Το βάζουμε πάλι στον φούρνο χωρίς το καπάκι αυτή την φορά, 
ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και να εξατμιστούν τα πιο πολλά υγρά του.

Δημιουργία ιστοτόπου ΑΔΑΜ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΗ